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martes, 31 de mayo de 2016

Intervención de los bomberos para el enanillado de varios pollos de cigüeñas "bailenenses"

Hoy muchos peatones se han sorprendido al ver el vehículo de los bomberos estacionado en el interior de la Plaza de las Cigüeñas. No se alteren. Una asociación relacionada con la naturaleza ha intervenido en Bailén para colocar anillas de seguimiento a varios polluelos de la cigüeña que anida en la plaza que lleva su nombre.


Francisco Camacho y otros voluntarios se han colgado, literalmente, de la chimenea donde anida esta hermosa nave, para recoger los polluelos, con extremo cuidado, bajarlos y actuar sobre ellos para, posteriormente, reubicarlos en su hábitat.  La maniobra ha sido espectacular, a juicio de los numerosos curiosos que se agolpaban en el entorno.



Asociación CAECILIA

Carlos Herrera sobre el libro de nuestro colaborador, Andrés Cárdenas Muñoz


lunes, 30 de mayo de 2016

Imágenes de la actuación de miembros de la Asociación CONTRATIEMPOS en la caseta municipal de las Fiestas del Barrio San José Obrero, de ASOBAY






Un miembro de la Orden de Santa Elena con los toreros José Tomás y El Chano


Alejandro Navarro, un miembro de la Orden de Caballeros Ballesteros de la Santa Veracruz del Rey Fernando III, que sufriera un accidente que le impide la total movilidad, ha alcanzado el 2º Puesto en el Campeonato de España de Ciclismo Adaptado, tanto en Crono como en Ruta.

En la foto posa con el famoso torero de Galapagar,  José Tomás, y con el que fuera también diestro, "El Chano", que en un percance sufrió fractura vertebral y lesión medular.

Nuestra enhorabuena, pues sabemos del esfuerzo que supone y la constancia.

Notas de prensa del Ayuntamiento de Bailén


DÍA DE LA BICICLETA
I HOMENAJE A AGUSTÍN CAMACHO PADILLA



·        Salida a las 10 de la mañana desde el Paseo de las Palmeras, en una mañana para disfrutar con toda la familia.


Para promover el uso de este medio de transporte, beneficioso para la salud y la movilidad sostenible, Bailén celebra el próximo domingo 12 de junio el Día de la Bicicleta, actividad que será dirigida además para rendir homenaje a Agustín Camacho Padilla.

El Paseo de las Palmeras será el escenario elegido para celebrar este día, con una actividad pensada para pasar una entretenida mañana junto a toda la familia.

Por el núcleo de la localidad se realizará en conjunto un recorrido de seis kilómetros, recordándose que no es una competición, sino una jornada de convivencia y esparcimiento para pasear y disfrutar de la bicicleta.

Los participantes deberán inscribirse previamente, tanto en los Centros Educativos o en Casa de la Juventud y Cultura antes del 10 de junio.



Desde la Escuela de Educación Vial, el Ayuntamiento de Bailén, clubes ciclistas y Protección Civil nos dejan además una serie de recomendaciones a tener en cuenta cuando circulemos con nuestra bicicleta, recordándonos además que el casco es el elemento de seguridad pasiva más eficaz.

Bailén, 30 de mayo de 2016





PRESENTACIÓN INSTITUCIONAL DEL PROYECTO DE PLAN LOCAL DE SALUD DE BAILÉN



·        Se impulsa la elaboración del Plan Local con la colaboración del Ayuntamiento y  la Delegación Territorial de Salud en Jaén.


El pasado viernes 27 de mayo, el Salón de Plenos del Excmo. Ayuntamiento de Bailén, acogía la presentación Institucional del Proyecto de Plan Local de Salud de Bailén, a la que asistieron el Alcalde, Luis Mariano Camacho y la Concejala de Salud, Alfonsa García, así como otros miembros del Equipo de Gobierno y  personal técnico clave para el desarrollo de este proyecto.

La presentación estuvo a cargo de Ángeles Viedma, Técnica de la Delegación Territorial de Salud en Jaén, que habló sobre la Estrategia Andaluza de Acción Local en Salud, centrándola en cómo se debe de abordar desde los municipios y en la importancia que tiene la Salud en todas las Áreas y Políticas municipales, al mismo tiempo que hacía ver la necesidad de la implicación y del importante papel que juegan todas las Concejalías en este proyecto.

Por su parte, Eva Carranza, del Distrito Sanitario de Atención Primaria Norte de Jaén, presentó a grandes rasgos el análisis de la situación de salud en la ciudad de Bailén, entre los que destacaba que el 70% de las personas encuestadas en Bailén perciben que tienen buena, muy buena o excelente salud. Con respecto a las estadísticas sobre morbimortalidad en nuestro municipio, destacaba que las causas de muerte no difiere en cuanto a otros municipios de Andalucía, las defunciones están causadas en igual medida por los mismos factores que en otros municipios, y que son accidentes de tráfico y suicidio, entre hombres de 15 a 45 años, cáncer de pulmón, entre hombres de 45-64 y cáncer ginecólogo y de mama, entre mujeres de 45 a 64 años; no hay más incidencia de enfermedades, ni son distintas a las de otros puntos de nuestra geografía. Destacaba además la normalidad de los datos obtenidos, y que en algún dato Bailén esté incluso debajo de la media andaluza, lo que es una buena y esperanzadora señal.

Por último concluía, Blas Hermoso, Coordinador Técnico Provincial de los Planes de Salud, explicando a grandes rasgos, el proceso de planificación de la Acción Local en Salud y la importancia de este plan en el que se integrarían y coordinarían todas las intervenciones que hasta ahora se realizan de forma aislada y que tiene mucho que ver con los activos en salud.

Finalmente, se ha refrendado el apoyo y el impulso que desde el Ayuntamiento se ha dado con esta presentación al Proyecto Plan Local de Salud, en el que se recogerán las aportaciones tanto de colectivos como de personal técnico para mejorar el estado de salud de los bailenenses, así como sus hábitos, e ir conduciendo a la población por prácticas saludables, que sirvan para mejorar y alcanzar un buen estado de bienestar y calidad de vida.


Bailén, 30 de mayo de 2016



CAMPAÑA DECÍDETE A DEJAR DE FUMAR,
HOY ES EL DÍA


·        El 31 de mayo, la OMS impulsa la celebración el Día Mundial Sin Tabaco.


Desde 1998, cada año, el 31 de mayo, la OMS celebra el Día Mundial Sin Tabaco, fecha dedicada a resaltar los riesgos para la salud asociados al consumo de tabaco.


Mediante la conmemoración de esta cita anual se logra centrar la atención general sobre el principal problema que representa el consumo de tabaco para la salud pública y a la vez, propiciar actuaciones que llegan a consolidarse e integrarse en el conjunto de estrategias para la prevención y control del tabaquismo, observándose año tras año un efecto multiplicador y sinérgico de las distintas administraciones, entidades, organizaciones, colectivos y agentes sociales interesados en tan importante problema de salud que afecta a toda la ciudadanía. El consumo de tabaco es la principal causa prevenible de defunción en el mundo, y actualmente mata a una de cada 10 personas adultas en todo el mundo.

Seguro que todo el mundo conoce los riesgos que el tabaco puede tener para la salud. La intención de esta Campaña es ofrecer orientación sobre cómo iniciar el proceso para dejar de fumar, porque cada día miles de personas consiguen dejar de fumar y es la mejor decisión que se puede tomar por nuestra salud.

Sólo un entorno libre del humo del tabaco al 100% puede protegernos de los graves problemas que causa el aire contaminado por el humo de tabaco. El tabaquismo pasivo o la inhalación del aire contaminado por el humo de tabaco (ACHT) provoca:

- Enfermedades respiratorias agudas y síntomas respiratorios crónicos.

- Asma y agravamiento de los síntomas asmáticos en niños y adultos.

- Enfermedades agudas y crónicas del oído medio.

- Enfermedad isquémica coronaria.

- Cáncer de pulmón y de senos nasales.

- Síndrome de la muerte súbita del lactante.

Decídete a dejar de fumar te sentirás mejor, mejorará tu salud y la de tu familia, dejarás de depender del tabaco y tu economía te lo agradecerá.

Si quieres más información puedes dirigirte a tu médico de cabecera, también puedes consultar la página web del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad: www.estilosdevidasaludable.msssi.gob.es

Bailén, 30 de mayo de 2016




 SESIÓN EXTRAORDINARIA DE PLENO EL DÍA 31 DE MAYO DE 2016



CONVOCATORIA DE LA SESIÓN EXTRAORDINARIA A CELEBRAR POR EL AYUNTAMIENTO PLENO Y JUNTA GENERAL RADIO BAILÉN, S.L.U., EL DÍA 31 DE MAYO DE 2016, A LAS 09:00 HORAS, EN LA CASA CONSISTORIAL.


De conformidad con lo establecido en el artº. 46 LRBRL 7/1985, de 2 de abril, artº. 24 del Reglamento Orgánico Municipal y artº. 26 de la Ley Orgánica 5/1985, de 19 de junio, de Régimen Electoral General, se realiza la presente CONVOCATORIA de sesión extraordinaria a celebrar por el Ayuntamiento Pleno, con arreglo al siguiente ORDEN DEL DÍA:


1.- Toma de Posesión de Doña Isabel María Torres López como Concejala de este Ayuntamiento.

2.- Sorteo para elección de los miembros de las Mesas Electorales para las elecciones a Cortes Generales del 26 de junio de 2016.

ASUNTOS NO DICTAMINADOS, QUE SE INCLUYEN PREVIA RATIFICACIÓN DEL PLENO:

3.- Propuesta de la Alcaldía de solicitud a la Consejería de Cultura de la Junta de Andalucía de creación de Colección Museográfica “Batalla de Bailén”.

4.- Concertación de convenio con la Consejería de Cultura de la Junta de Andalucía, de convenio de colaboración para incorporación de la Biblioteca en la Red de Centros de Documentación y Bibliotecas Especializadas de Andalucía.

5.- Propuesta de la Alcaldía sobre cambio en el Sistema de Gestión del Servicio de Interés General de Radio Bailén.

A CONTINUACIÓN, SE CIERRA LA SESIÓN DEL PLENO Y SE ABRE LA SESIÓN DE LA CORPORACIÓN MUNICIPAL CONSTITUIDA EN JUNTA GENERAL DE “RADIO BAILÉN S.L.U.”, PARA ADOPTAR EL SIGUIENTE ACUERDO:

Asunto Único: Nombramiento del Consejo de Administración de “Radio Bailén S.L.U.” y de la Vicepresidencia.


DÍA, HORA Y LUGAR

Día: Martes, 31 de mayo de 2016
Hora: 09:00 horas
Lugar: Salón de Plenos del Excmo. Ayuntamiento de Bailén
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Artículo de Manuel Pérez del 29 de Mayo en el Diario JAÉN


Sala Cambalache te ha invitado al evento de SALACAMBALACHE

 
GREENFLACO
Sábado, 25 de junio a las 21:30
SALACAMBALACHE en Bailén, Andalucia, Spain

domingo, 29 de mayo de 2016

Reunión del Jurado de los PREMIOS CAECILIA el 28 de mayo

En la tarde del 28 de mayo, a las 17,00 horas de la tarde, se reunieron los miembros del Jurado de los Premios Caecilia, para conceder los galardones que desde hace 22 ediciones, se vienen concediendo a personas y colectivos que durante el último año  -inclusive durante toda su trayectoria- se han hecho merecedores de dicha distinción, la más importante de nuestra localidad, y una de las de mayor prestigio de nuestra provincia, no solo por el número de ediciones, sino por la globalidad de disciplinas, y por la extraordinaria Gala de entrega de los Premios, alabada no solo por los premiados, sino por todos los asistentes y medios de comunicación.



En este año 2016, los PREMIOS CAECILIA han recaído en los siguientes candidatos:

- LAS LETRAS:  Colectivo POETAS DE BAILÉN, por su compromiso con la poesía local, entendida de forma colectiva, al agrupar a un importante número de aficionados a las letras.

- ENTIDADES DE CARÁCTER SOCIAL:   La ORDEN DE CABALLEROS BALLESTEROS DE LA SANTA VERACRUZ DEL REY FERNANDO, con sede en Santa Elena  (Jaén), por su permanente compromiso con la sociedad y con la historia.

-  CIENCIAS NATURALES Y SOCIALES: El doctor y profesor universitario EUFRASIO PÉREZ NAVÍO.

-  AL DEPORTE: Al atleta JOSÉ JAVIER OLEA GÓMEZ, por su trayectoria deportiva, precisamente en un año especial de superación personal.

- A LA CREACIÓN MUSICAL:  Al grupo jienense APACHE.

-  INICIATIVA EMPRESARIAL:  ACEITES PADILLA, por su apuesta por la calidad en la producción de aceite, fundamentalmente de carácter ecológicos.

-  INNOVACIÓN TECNOLÓGICA EN EL ÁREA EMPRESARIAL:  CERÁMICA HNOS. VALDEARCOS de Bailén, por su proyección en el ámbito de la exportación.

-  BAILENENSE DEL AÑO 2016:   PEÑA ATHLÉTIC DE BILBAO DE BAILÉN, por su organización del Congreso Internacional de Peñas del Athlétic de Bilbao en nuestra localidad, en el 50 Aniversario de su constitución.

- A LAS ARTES:  Al artista de Vilches, JUAN HERVÁS GARCÍA, igualmente por su trayectoria artística, que le ha permitido, en los dos últimos años, acercarse a la cultura y la historia de Bailén, a través de sus caricaturas de personajes conocidos de Bailén, o históricos que participaron hace dos siglos en la convulsa historia de España y de la Batalla de Bailén, que le ha llevado a dibujar y escribir los textos de un cómic sobre nuestra Batalla, que la Asociación CAECILIA ha presentado ante el Ayuntamiento para que estudie la adecuada financiación para su publicación.


Como curiosidades, y con permiso del resto de los miembros del Jurado, indicar que surgieron otros candidatos ex aequo, que fueron el actual alcalde de Bailén, Luis Mariano Camacho, y la anterior alcaldesa, Simona Villar, que protagonizaron un episodio en Antena 3, e directo, y en diversos medios de comunicación. No obstante, el Jurado decidió que podría interpretarse en tono de burla dicha candidatura, de ahí que decidieran retirarla. Inclusive los estatutos de los Premios no impide que pudieran acceder al Premio, pues solo aquellos candidatos que protagonizaran actos delictivos o contrarios a la moral, quedarían excluidos, no considerando que dicho episodio, aunque desagradable, cumpliera dichos requisitos. Como digo, el superior criterio del Jurado decidió excluirlos como candidatos.

Se está intentado que la Gala se celebre en el Hotel Zodiaco, barajándose como posible fecha el 22 de Octubre próximo, aunque no está del todo cerrada esta.

Momentos de la reunión del Jurado en la sede de CAECILIA




El Secretario de la Asociación CAECILIA

  Otra curiosidad es que se votó en primer lugar el Premio CAECILIA  a las CIENCIAS NATURALES Y SOCIALES, que recayó en el doctor EUFRASIO PÉREZ NAVÍO, miembro de la Asociación, que se encontraba ausente y que no se incorporó hasta el cuarto Premio, por lo que desconocía quien había sido el ganador, no enterándose hasta el acto final del Jurado, cuando el Secretario dio lectura del Acta, con la consiguiente sorpresa por parte del premiado, que hizo que el resto de miembros irrumpieran en aplausos.

El sábado 28 de mayo se concentraron en Bailén clubs de balonmano de toda la provincia para disputar encuentros amistosos


El Real Madrid, C.F. se alza con el título en la final de la Champion de Europa, frente a un extraordinario Atlético de Madrid



Anoche sábado, el Real Madrid, C.F. se alzó con su 11ª Copa de Europa al vencer en la tanda de los penalties, en San Siro, Milán, al Atlético de Madrid, C.F., que buscaba su ansiada 1ª Copa de Europa.




Al final, el acierto en los tiradores del Real Madrid, que acertaron en los cinco, y el fallo de Juanfra en el suyo, posibilitó la victoria del club blanco.






La sensación general, inclusive entre los aficionados del Real Madrid   (y yo soy uno de ellos) es que el Atlético de Madrid merecía haber obtenido su Primera Copa de Europa, no solo por el partido que realizó ayer en Milán, sino por su fabulosa historia futbolística, que le hace acreedor de dicho título, que, inexplicablemente, se le resiste.



Ayer, venció el que menos urgencia histórica tenía de conseguirla, y tal vez el que más experiencia acumula en disputar finales. Toda la prensa internacional elogia el que dos equipos de la capital de España disputaran la final, dándole el protagonismo futbolístico a nuestro país, pero a la vez reconocen que el Atlético merecía "algo más" de lo que se llevó de la ciudad italiana.




Aficionados en el Motel El Salvador, de Bailén, disfrutando de la Final española de la Champion

Mezclados, como tiene que ser, los aficionados del Atlético y del Real, en nuestra ciudad







Asociación CAECILIA

La Orden de Caballeros Ballesteros de la Santa Veracruz, recibida por el nuevo obispo de Jaén, Monseñor don Amado Rodríguez Magro


El obispo, Monseñor Amado Rodríguez Magro, recibe de miembros de la Orden de Santa Elena, y del propio alcalde de la localidad, las Solariegas de las Navas, y otras distinciones, en su incorporación al Obispado de la provincia de Jaén.






El mismo día, por la tarde, en la sede de la Asociación CAECILIA, de Bailén, la Orden de Caballeros Ballesteros de la Santa Veracruz del Rey Fernando III, se le concedió a dicha institución el PREMIO CAECILIA A LAS ENTIDADES DE CARÁCTER SOCIAL, reconociéndole de esta forma su labor, no solo divulgativa de la historia de la Batalla de las Navas de Tolosa, y de nuestra fabulosa historia e idéntidad nacional, sino tiempo su apoyo a colectivos desfavorecidos, a los que recibe permanentemente en su sede en la Casa de las Órdenes de la localidad de Despeñaperros. En concreto a internos de diversas cárceles españolas, en un proceso de recuperación para la sociedad, o familiares y amigos de nuestras Fuerzas Armadas o Cuerpos de Seguridad del Estado, grupos de moteros, etc...

Familiares de miembros de nuestros Cuerpos de Seguridad del Estado recibidos en la Casa de las Órdenes

Una muestra más  de la atención que la Orden dispensa a todo tipo de colectivos, recibiéndolos en la Casa de las Órdenes
Medalla de las Navas de Tolosa que concede la Orden


Nuestra felicitación por tan importante labor en pro de los valores de nuestra sociedad.

El Secretario de la Asociación CAECILIA

viernes, 27 de mayo de 2016

Carlos Bigotes
Carlos Bigotes 27 de mayo de 2016 12:00
Las obras de restauración y acondicionamiento de este Cuartel anTigua "CASA REAL DE INGENIO DE LA MONEDA" sobre la primitiva "Ceca (Siglo XIII)" se iniciaron por impulso del Excmo. Señor Capitán General Don Manuel Fernández Posse y fueron inauguradas por el Excmo. Sr. Capitán General Don Joaquín Ruiz de Oña y González. La Coruña a 1 de Abril de 1982.
Subsecretaría de Defensa.
Delegación de Defensa en Galicia Subdelegación de Defensa en La Coruña.
MINISTERIO DE DEFENSA




EL ORIGEN DEL MUSEO MILITAR DE LA CORUÑA ES ARTILLERO.
El origen de este museo nos remite al gusto por el coleccionismo y al cuidado del material del secular y hoy desaparecido Parque y Maestranza de Artillería de La Coruña. El embrión del Museo se encuentra en 1858, cuando se constituye una colección a escala de maquetas de piezas, carruajes y máquinas que se suman al armamento recogido durante las Guerras Carlistas. Tras la Guerra Civil se enriquece con una importante colección de armas cortas y largas de todo tipo y nacionalidad. Nuevas incorporaciones banderas, recuerdos e instrumentos procedentes de Unidades de la antigua Región Militar Noroeste que desaparecieron con motivo de la reorganización del Ejército a mediados de los años 80, completaron la colección, proporcionándole la suficiente entidad como para que en 1988 se le concediera la categoría de Museo Regional Militar. La disolución del Parque y Maestranza de Artillería obligó a buscar un nuevo emplazamiento para el Museo, trasladando éste al edificio cercano que ocupaba la Jefatura de Artillería y que había sido desde el siglo XVI, sucesivamente, convento, almacén de municiones, cuartel de veterinaria, presidio, cuartel de la Guardia Civil y comandancia de Artillería. El Museo entró en servicio en sus remozadas instalaciones de la Plaza de Carlos I el 27 de mayo de 1992.

LOS ALEVINES MASCULINOS DE BALONMANO TERCEROS DE ANDALUCÍA




·        Ejemplo de esfuerzo y sacrificio para este equipo que día a día alcanza mejores posiciones en esta modalidad deportiva.


Ya quedaban el año pasado entre los cuatro mejores de Andalucía, y en esta ocasión consiguen escalar un peldaño más el equipo de balonmano de alevines masculinos de Bailén, posicionándose en el tercer puesto de Andalucía.

Y es que, el balonmano local sigue partiendo como referente en la provincia, donde, a partir del esfuerzo y sacrificio consigue posicionarse a su vez entre los mejores puestos a nivel autonómico.

Nada fácil ha sido el camino para lograr tan magna hazaña, en el que, de manera progresiva, como pueda ser el torneo disputado en tierras granadinas en mayo, o los propios inicios que le llevaron hacia el éxito. Aunque las semifinales estaban ahí, en cualquier modo, se planteaban como un reto, donde se encontraban dos de los mejores, tales como el Balonmano Antequera y el Urci Almería, enfrentándose finalmente al equipo malagueño.

Como colofón para conocer quienes serían los merecedores del tercer y cuarto puesto en la competición, el Balonmano Bailén volvía a reencontrarse con un conocido, el Ciudad de Algeciras, encuentro en el que consiguieron demostrar la capacidad de superación del conjunto, obteniendo un impactante resultado de diez a cero.

Un marcador que dejaba como resultado definitivo al BM Probisa Antequera con el primer puesto, segunda posición para Cajamar CD Urci Almería
y tercero el CPD Bailén Lealtadis.

Una magnífica tercera posición, que pone en valor este proyecto, tanto deportivo como humano.

Y como no podía ser de otra manera, durante la jornada que se celebrará este próximo sábado en el Pabellón “28 de febrero”, se rendirá un merecido homenaje a todos los miembros del equipo, un equipo que de seguro, seguirá obteniendo grandes éxitos, llevando a todo lo alto el nombre de Bailén.



Bailén, 27 de mayo de 2016

La Presidenta de la Junta de Andalucía, Susana Díaz, visitará Bailén el próximo 3 de Junio

El acto público tendrá lugar en el Motel Salvador, a las 18:00H



I ENCUENTRO PROVINCIAL PARA LA INTEGRACIÓN EN LA EDUCACIÓN VIAL


·        Una primera edición en la que se contó con participantes procedentes de Alcalá la Real, Linares, Villacarrillo, así como de la propia localidad.


En el Parque Infantil de Tráfico de Bailén celebraba esta semana el I Encuentro Provincial para la Integración en la Educación Vial “Ciudad de Bailén”.

El evento contó con la presencia del Alcalde de Bailén, Luis Mariano Camacho, el Jefe Provincial de Tráfico, Juan Diego Ramírez, la Coordinadora de Educacion Vial de la Jefatura Provincial de Trafico Mari Carmen Gonzalez, la Coordinadora de la Mesa Intersectorial de la Delegación de Salud, Antonia Mercado, el Alcalde de Villacarrilo, Francisco Miralles, así como miembros de la Corporación Municipal y Directores de los distintos centros educativos.


Participantes procedientes de Alcalá la Real, Linares, Villacarrillo, así como de la propia localidad, pudieron participar en un simulacro realizado por el servicio del 061.

A continuación pudieron participar en la búsqueda de unos controles en las distintas calles del parque, conduciendo un conjunto de triciclos, de los que hicieron uso durante la actividad.

Al termino de la misma, recibieron unos pequeños obsequios y diploma de recuerdo. Coincidiendo con este acto, se procedía también a la entrega de regalos a los ganadores de los concursos de la XIV Semana de educación Vial.

Concretamente, la ganadora de la portada del programa de la XIV Semana de Educación Vial fue Lucia Lozano Rodríguez del CEIP Pedro Corchado. En su caso, el ganador del concurso del cartel de XIV semana de Educación Vial, fue  David Marín Osorio del CEPR General Castaños. El premio al Concurso de Eslogan alusivo a Educación Vial correspondió a Cristóbal Sanz Cuadrado del CEIP Nuestra Señora de Zocueca, mientra que María Cabrera Durillo sería la ganadora del cartel del Día de la bicicleta del Colegio Sagrado Corazón.

Un I Encuentro celebrado con éxito total, gracias a la implicación de todas aquellas personas que, día a día trabajan por el fomento de la educación vial.

Bailén, 27 de mayo de 2016


Conversando con... Antoni Estellers Castellvi "Toni" de la Vinoteca "El despacho".

Detrás de la vinoteca "El despacho" se encuentra Antoni Estellers Castellvi, "Toni" una persona que se define así misma como tenaz, constante y responsable. Dicen que a las personas se las empieza a conocer en los viajes o compartiendo mesa. Nosotros que hemos compartido unas cuantas copas de vino con él y aunque no lo conocemos del todo, nos aventuramos a calificarlo también como una persona abierta, inteligente y aventurera. Quizás la mejor forma de "catar" a una persona, como a un buen vino sea así, conociéndolo trago a trago, poco a poco. Hoy viernes publicamos esta entrevista que nos concedió para Bailén Informativo, en la víspera de una nueva cata que realizará esta noche y a la que gustosamente ha invitado a los lectores de Bailén Informativo. Para empezar a degustar la entrevista, nos serviremos unas copas de sinceridad...



Bailén Informativo: Quiero ser “entendido” en vinos. Deme dos consejos para un principiante...

-  La copa, no todas sirven y solo debemos llenar 1/3 parte de la misma.

-  Temperatura, los tintos sobre los 16/18 grados, los tintos jóvenes sobre los 12/15 grados y los blancos sobre los 6/8.

Los vinos tintos comercializados para consumir jóvenes no es bueno almacenarlos, se acabaran estropeando, para eso ya hay en el mercado crianzas, resevas, etc…

-  No dejes deslumbrarte por el marketing de la bodega, no significa que sea mejor vino, lo único que significa es que tienen más dinero para gastar.

Bailén Informativo: Cuenta las tribulaciones de tu llegada a Bailén…

Mi llegada a Bailén es un poco de rebote. Yo tenía esta misma tienda en Santa. Coloma de Gramenet (Barcelona). Un buen día un amigo mío que vive en Málaga, tenía un restaurante, me propuso la posibilidad de ir a Malaga, y aprovechando la cocina del restaurante, que me hiciera cargo de una especie de catering de tapas para bares de la zona, y hacer un poco de comidas preparadas, junto venta de vinos, para que la gente se las pudieran llevar a casa.  En el proceso de cerrar la tienda y preparar el traslado a mi amigo le salió trabajo de lo suyo y decidió cerrar el restaurante. 
Como ya me había hecho la idea de irme de Barcelona y bajar a Andalucía, estuve comentando la idea con unos amigos de aquí de Jaén y salió la opción de venir aquí. Estuve mirando locales por la zona, en diferentes localidades y me gusto Bailén, creo que es un sitio con muchas posibilidades, tocado por la crisis, pero en el que se pueden hacer muchas cosas.



 Bailén Informativo: ¿De dónde le viene la afición al vino? 

Siempre me atraía la idea de tener negocio propio (en mi casa, siempre han tenido negocio propio), un negocio que se llamaría “DeOrigen”, donde mi idea era aglutinar productos con denominación de origen, jamones, aceites, quesos, embutidos, vinos…….. eso se quedo ahí, empecé a trabajar en una entidad financiera y en un momento puntual decidí dejar mi trabajo y lanzarme a la aventura, y por temas de inversión e infraestructura decidí dedicarme a vinos y cervezas. Aunque en la tienda se pueden encontrar otros productos.

Bailén Informativo: Muchas veces, el cliente no tiene claro qué es un sommelier/ un vinatero/experto en vinos  más allá de un profesional experto en catas de vino. ¿Cómo resumirías tu profesión?

Es difícil resumir o explicar lo que yo entiendo por nuestra profesión. Creo que podríamos decir que somos personas especializadas en bebidas alcohólicas, igual que hay médicos especializados en corazón, o en huesos, o expertos en coches, o en zapatos…… Deberíamos ser capaces, y digo deberíamos porque no siempre lo conseguimos, ensamblar los sabores que salen de la cocina con los del vino, para potenciar los sabores que el cocinero ha querido transmitir en ese plato, en esa creación suya. Lo que si tengo claro es que no estamos para dar lecciones a nadie, únicamente para sugerir, en base a las indicaciones del cliente cuando estamos en la tienda vendiendo o en base al plato que ha hecho el cocinero, cuando estamos sirviendo una mesa.

Bailén Informativo: Vinos buenos hay muchos… Pero ¿qué características debe reunir un vino para destacar frente a sus competidores?

Para mí, un vino, ha de ser aquel que una vez lo tenemos en boca, es capaz de transportarnos a la zona de donde es el vino, hemos de cerrar los ojos y ser capaces de imaginar el clima de la zona, el tipo de tierra donde están las viñas, las uvas utilizadas. Un vino ha de ser un billete imaginario que me transporte, repito, cerrando los ojos, a la zona donde se hace el vino.

Bailén Informativo: ¿Cuál es la variedad de vino que más demanda el cliente de Vinoteca El despacho?

Básicamente Ribera del Duero, y no saben lo que pueden llegar a estar perdiéndose de otras Denominaciones, solo que por el miedo a probar.

Bailén Informativo: De los vinos, como en otros ámbitos de la sociedad española como la inmobiliaria, parece que ha habido una “burbuja”  ¿cuál crees que es el vino más sobrevalorado en cuestión de calidad/precio?

No creo que haya vinos sobrevalorados en relación calidad/precio, como en todo cada uno paga lo que cree, yo personalmente creo que hay bodegas, grandes bodegas, que han podido realizar grandes inversiones en marqueting, eso les ha posicionado muy bien en el mercado y aprovechan ese posicionamiento para elevar precios y llegar a mas cantidad de hogares, pero es mi humilde opinión.

Bailén Informativo: Una de las características de tu negocio es que huyes de los vinos comerciales y siempre intentas encontrar las joyas escondidas en un mundo en el que hay tanta variedad ¿Cuál ha sido tu último descubrimiento?

Mi último descubrimiento es una bodega que se llama Liba y Deleite, creadores de Acontia, para mí un gran descubrimiento, por la forma de trabajar y como gestionan ese trabajo. Pero siempre hay bodegas y maneras de hacer que sorprenden, lo importante es que mantengan su filosofía de trabajo.


Bailén Informativo: Describe a los lectores de Bailén Informativo cómo son las catas que realiza Vinoteca El Despacho.

A mí no me gusta llamarles catas, ya que hacemos todo el proceso de cata de vino pero sin seguir los pasos reglamentarios, os explico a grandes rasgos como se hace una cata de vino y luego os explico lo que hacemos en El Despacho.
Una cata de vino tiene varias partes:
·         Fase Visual: Donde se analiza qué vemos del vino, color, intensidad del color, viscosidad, etc…
·         Fase Olfativa: A qué huele el vino, hay tres tipos de olores:
o   Los primarios, que son los olores que ya estaban en la uva, flores, frutas, vegetales, etc
o   Los secundarios, que son aquellos que se producen dentro del vino durante la fermentación, mantequilla, levaduras, etílico, etc..
o   Los terciarios, que son los que se producen durante el proceso de envejecimiento o crianza, tabaco, cuero, café, cacao, frutos secos
·         Fase Gustativa, a qué sabe el vino, primera impresión del sabor del vino, que gusto nos deja mientras baja al estomago. Qué retrogusto tenemos después de beber el vino...
Esto sería a grandes rasgos una cata de vino, entrando en palabras técnicas, personalmente creo que esto para gente que no son expertos en vino, puede llegar a cansar, por lo que yo lo planteo de otra forma mucho más amena.
Mi idea es explicar las peculiaridades de la bodega, esa filosofía de trabajo que tienen, como lo elaboran y luego probamos los vinos escogidos para la “cata” a mí me gusta llamarles presentaciones. A que nos huele, que sabor nos da, cada uno de nosotros puede tener sensaciones diferentes, eso es lo que yo busco, una participación de todos los presentes, intercambio de ideas, compartir un rato agradable con gente conocida y gente que no se conoce. Eso para mí es lo interesante, generar un diálogo con desconocidos a partir de una copa de vino, que no deja de ser un nexo de unión en ese momento y que se prueban cosas diferentes a las clásicas.

Bailén Informativo: Cuéntanos qué secretos hay detrás de un buen vino, para que triunfe en cualquier sitio y ante cualquier público.

Lógicamente el aspecto de la botella y las etiquetas, por desgracia, hace mucho en la elección del vino. Pero creo que no hay un secreto para que un buen vino triunfe, el secreto está en nosotros, en nuestro estado anímico, en la elección del vino pensando en la gente con la que lo vamos a compartir, en que vamos a comer, mediodía o noche, un vino tomado hoy al mediodía puede triunfar, y el mismo vino al día siguiente por la noche ser un fracaso total……. Todo es sugestivo y todo lo que envuelve ese momento de disfrutar de la copa de vino nos hará que triunfe o que no nos guste.


Y hasta aquí la entrevista con "Toni" que nos trasporta a través de sus vivencias, sus saberes, a un mundo peculiar, desconocido pero muy atractivo, el mundo de la enología y la del "espíritu del vino" como la llamaban en una conocida canción de los zaragozano Heroes del Silencio. Os invitamos a entrar a conocer a Toni, su tienda y a disfrutar conociendo los placeres que secretas botellas guardan.